Rumena paprika izhaja iz iste rastline kot zelena in rdeča, le da je rdeča paprika zrela verzija zelene, ki še ni dozorela, rumena pa je tako rekoč napol zrela. A ne ločijo se le po barvi, ampak tudi po okusu, ki je pri rumeni skoraj saden in zelo sladek. Rumeno obarvane pa so zaradi kemikalij, odgovornih za sončne odtenke.